فئة عــالـــم حـــواء

موضوع: طريقه عمل الكبة ( زيتـون )

بسم الله الرحمن الرحيم

اقدم لكم نوع من أنواع الكبة اللذيذة

( المقـادير )

((( الكـــــبة )))

كوب من البرغل/

بصلة كبيرة مقطعة/

2/1_ كيلو غرام من اللحم المفروم ( ظأن / أوبقر )

كوب من الزيتون الأخظر من دون بذرة/

ملعقة صغيرة من الملح/

2/1_ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون/

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة/

4/1_ كوب من الماء المثلج او الثلج المجروش/

( الحشـــــــو )

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون/

2/1_بصل صغير مفروم/

4/1_ كوب من الصنوبر/

4/1_كوب من حلقات الزيتون الأسود/

ملح وفلفل/
زيت للقلي/

( الطـــــــــــــــريقة )

((( الكـــــــــبة )))
_يغسل البرغل جيداْ وبعدها التخلص من الماءيوظع بمصفاو والظغط عليها:
_يفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون بأستخدام المفرمة:
_يتبل الخليط مع قليل من الثلج المجروش او الماء المثلج.
مرة اخرى.. (( يتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعم مثل المعجون ))

(( الحشــــــــــــــــــو ))
_ يسخن الزيت بالمقلاة على نار متوسطة ثم يظاف البصل المفروم
ويحمر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر:
_يظاف الصنوبر ويحمر ثم يتبل بالملح والفلفل:
_يظاف الزيتون الأسودمع التقليب لمدة 1 دقيقةثم يرفع الحشو جانباْ
ويترك حتى يبرد:

(( عمــــــــل الكــــــــــــبة ))

_تبلل اليدين بماء بارد يؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة
صغيرة من ( الدراق )
_يظغط بأصابع الأبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب
صفير:
_توظع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يظغط على الجزء المفتوح بأحكام
وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيظاوية من الأسفل:
_يسخن الزيت وتحمر ( الكــبة ) حتى يصبح لونها ذهبياْ
ثم ترفع من الزيت على منشفة ورقية لأمتصاص الزيت الزائد:

توقيع العضو : زائر