كيف تصنعى القهوة , طرق عالمية لصنع القهوة





القهوة التركية
هي قهوة ثقيلة غامقة
تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير
وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها
كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة

القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة
مع هيل مطحون او بدون حسب الرغبة
*المقادير*
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر او بدون حسب الرغبة
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة
مع هال مطحون او بدون

*الطريقة*
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن
وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة
مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
القهوة العربية
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل
عند بعض أهل البادية والحضر من عرب
وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر
وعادة تكون مرة وليس
وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته

قهوة تركية بالكاكاو
كوبين حليب مراعي +
ملعق صغيره كاكاو +
ملعقتين صغيرتين قهوة تركية
نخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب
وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي
اذا حبينا تكون لها رغوه
والتحليه اختياري عند التقديم
والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان
وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية
وتقدم في فنجان كبير أو كوب
اسبرسو
هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً
تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي
ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون
وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso
أو Doppio Espresso
وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة
والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر
أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها
كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز
وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb
حيث يوضع عليها ماء قليل جداً
مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها
الكاباتشينو
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو
بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة
وتقدم في أكواب كبيرة
وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه
ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين
ويقدم معها السكر لمن يحب
أحلى كابتشينو
*المقادير *
1- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
*الطريقة *
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب
( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي )
حسب الرغبة
يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب
ثم يصب الحليب المغلي من الأعلى
( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب)
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
قهوة الحليب
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية
وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة
وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة
مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق
وتقدم في فنجان كبير
الموكا
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية
تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث
وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة
وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة
وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug
القهوة الإيرلندية
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة
وتقدم مع السكر
قهوة فيينا Viena Coffee
هي قهوة متوسطة الطعم
تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم
ويرش على الوجه كريمة مخفوقة
وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر

القهوة المثلجة
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية
والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي
وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر
وقطع من الثلج الشاي الأحمر
ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب
*المقادير *
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران
*الطريقة *
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق