فئة عــالـــم حـــواء

طريقة عمل سمك موسى بالخضار ، وصفة سمك موسى بالخضار

المقادير
أعشاب طازج مفرومة ناعم للتزيين, حبة متوسطة
فلفل أسود , حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
كوسا قطع متوسطة,2 حبة
جزر قطع متوسطة مسلوقة, حبة
بطاطس قطع متوسطة مسلوقة, حبة
زعفران ,2 ملعقة صغيرة
عصير برتقال ,4 أكواب
سمك موسى، فيليه , كيلو
حبار ,4 قطع

طريقة التحضير
- نظفي السمك تحت الماء البارد وجففيه، ثم قطعيه إلى شرائح طولية بسُمك 5 سنتيمتر، مع الاحتفاظ بالقطع الصغيرة المتبقية، لاستخدامها في الحشو.

- تُفرد شرائح السمك، على سطح أملس، ويوضع جزء من قطع السمك المتبقية في إحدى الأطراف .

- يُلف السمك على شكل أسطوانة صغيرة، مع إحكام غلقها بواسطة عود أسنان (خلة أسنان).

- يُغسل الحبار ويُنظف بنزع العظمة الداخلية وإزالة الطبقة الرقيقة الخارجية، ويُقطع طولياً إلى نصفين.

- تُشكل بعض الخطوط الطولية في الحبار، ويُحتفظ بالرؤوس جانباً لاستخدامها في الصلصة.

- يُسخن عصير البرتقال، في إناء على نار متوسطة، يُضاف الزعفران، وقطع الحبار مع الرؤوس.

- يُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، ويُضاف السمك والخضروات، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض.

- يُغطى الإناء نصف تغطية، ويترك لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج.

- تُرفع قطع الحبار والرؤوس ووحدات السمك الملفوفة، وتوضع في طبق التقديم.

- تُزين بصلصة البرتقال

منقول

توقيع العضو : زائر