يسحب العظم والجلد من ادجاج ويقطع الي قطع متساويه ويغسل 

ضعي عليه الفلفل والهيل والسماق والثوم والليمون والملح ويقلب جيدا ويغطي ويترك لمده ساعه

ثم ضعي قطعه دجاج في اسياخ الشواء وضعي بين كل قطعه واحري قطعه فلفل حلو 

اشعلي الفحم واتركيه الي ان يصبح جمره 

ثم ضعي الاسياخ فوق الشوايه ويقلب بين الحين ولاخر الي ان ينضج

ثم ادهنيه بالزبده وضعيه في الصحن المعد له.