الدجاج المخلى جاهز يكون أغلى بكثير من قيمة الدجاجة الكاملة بنفس الوزن، لذا قد تودين التوفير فى هذا البند عن طريق خلى الدجاج بنفسك.


الخطوات:
ضعى الدجاجة على لوح التقطيع، على أن تكون جهة الجلد إلى أسفل، الصدر يجب أن يكون مذاب من الثلج تماماً.



ابدئى فى تقطيع أسمك قطعة بسكين حاد.


حددي أين تبدأ حدود العظام، الدجاجة الكاملة تحتوى على عظام موضوعة بشكل طولى أو رأسى فى منتصف الدجاجة، عند تقطيع المنتصف تظهر العظام فى جهة أو أخرى من الفتحة، لذا سيكون لديكِ قطعة فى عظام أكثر من القطعة الأخرى.


قطعى بجانب عظمة الصدر، قطعى بطريقة الكشط قريباً من أضلاع الدجاجة، وادفعى اللحم بلطف إلى الخلف باستخدام يديكي.


اتبعى العظام حتى النهاية إلى الجهة الأخرى من قطعة اللحم، معظم صدور الدجاج تحتوى على عظمة واحدة.


نظفى الجلد غير المرغوب به مع الغضاريف والدهون، حتى تصبح لديكِ قطعة كاملة من الدجاج المخلى.




ملحوظة: لا ترمى عظام وبقايا الدجاجة لأنه بإمكانك عمل مرقة دجاج باستخدامهم.

---

---