فئة المناقشات العامة

«الشيخ حسن».. 20 عاماً أمام فرن الكنافة 2

مهنة شاقة للغاية تتطلب الصبر والوقوف بالساعات على الأقدام، وتحمل درجات الحرارة العالية، خاصة ونحن فى فصل الصيف، ويغلب عليها طابع الفن لمن يمارسها، كما تتطلب الخبرة والدقة، لكى تخرج فى صورة اعتادها أهالى العديد من القرى بالفيوم، تلك هى مهنة «الشيخ حسن» أشهر صانع كنافة بلدى فى قرى الفيوم، الذى يخرج للعمل عقب أدائه صلاة الفجر، وينتهى عند أذان المغرب، ويكمل بعد صلاة التراويح، ويتوقف تماما عند دقات الساعة العاشرة ليلا، لينال قسطا من الراحة بعدها يعود للعمل، ويستمر فى برنامجه اليومى هذا حتى نهاية رمضان.

يقول الشيخ حسن مراد كما يحب أن يناديه أهالى قريته، وهو يبلغ من العمر 49 عاما إنه يعمل بمهنة صناعة الكنافة البلدى منذ 20 عاما متواصلة حتى ذاع صيته فى أغلب قرى المحافظة، وأنه تعود أن يصنع الفرن البلدي من الطوب اللبن قبل حلول رمضان بيوم أو يومين على الأكثر، ويبدأ العمل مع ثبوت هلال شهر رمضان الكريم، ويقوم فى البداية بتوزيع ما يطلق عليه «الغربال»، وهو عبارة عن قطعة من الكنافة على أطفال القرية، الذين يتراصون أمامه فى أول أيام العمل فرحة بقدوم الشهر الكريم.

ويضيف: تعلمت هذه المهنة من خلال مشاهدتى بعض الأهالي قديما فى القرى فقررت أن أتقنها وأتعلمها، وعلمتها لأولادي الثلاثة محمد وإبرهيم وعبد الله، لكى يساعدونى خاصة هذا العام مع ارتفاع درجات الحرارة، مؤكدا أن هذه المهنة اعتاد عليها أهالى قريته دار السلام التابعة لمركز طامية حتى إنه فكر أن يتركها، بسبب انتشار الماكينات الآلية، التي تصنع الكنافة حاليا، ويقبل على شرائها العديد من الأهالي، لافتا إلى أن وزارة التموين كانت تدعم الدقيق، الذي نعمل به ابتهاجا بشهر رمضان، لكن منذ أكثر من 10 سنوات تغير الوضع وأصبح سعر الطن يتخطى 2800 جنيه، وتسبب ذلك في زيادة الأسعار، وأصبح سعر كيلو الكنافة البلدي 5 جنيهات وفى ظل زيادة الأسعار فكرت فى اعتزال تلك المهنة، ولكن أقنعنى الأهالى بالاستمرار، لأنهم اعتادوا أكل الكنافة البلدي من عمل يدي.

ويشير إلى أن الكنافة البلدي لها زبائنها الخاصة، فهناك العديد من الأسر من يرفض الكنافة الآلي، ويفضل الكنافة اليدوية، معللا ذلك بأن اليدوية لها صناعة خاصة ومتقنة، لأنه يصبر عليها حتى «تستوي» فيصبح طعمها مختلفا اختلافا كليا عن الآلية.

«الشيخ حسن».. 20 عاماً أمام فرن الكنافة B6Xhn

«الشيخ حسن».. 20 عاماً أمام فرن الكنافة B6Xhn

توقيع العضو : Mohamed Iron

«الشيخ حسن».. 20 عاماً أمام فرن الكنافة G9qmB

لمراسلة الادارة بأمور خاصة لا يشاهدها غير الادارة
من هنا لوضع اى شكوى خاصة بالمشرفين
من هنا لتقديم الاقتراحات البنائه بهدف تطوير منتدانا الحبيب
من هنا لمتابعة قوانين المنتدىفريق إشراف منتدى المصري